腊
八
节
作为春节的“开场哨”，腊八节一到，家家户户就开始忙着备年了。但你知道吗？这碗喝了上千年的腊八粥，背后藏着好多有意思的故事。今天就用大白话跟大家聊聊：腊八节到底是咋来的？除了喝粥，还有哪些不能少的习俗？咱们过腊八，图的又是什么？
说起腊八的起源，最主流的说法得追溯到上古时期的“腊祭”。古代的时候，“腊”是一种祭祀仪式。
每年农历十二月（也叫“腊月”），人们会把收获的谷物、捕猎的禽兽拿出来，祭祀天地、祖先和各路神仙，一方面是感谢这一年的丰收，另一方面是祈求来年风调雨顺、平安顺遂。而腊祭的时间，慢慢就固定在了腊月初八，这就是“腊八节”最早的雏形。
除了腊祭，民间还有个流传很广的传说和佛教有关。据说，释迦牟尼成佛之前，曾经历了长时间的苦修，饿得头晕眼花，多亏一位牧羊女送了他一碗用米和果物煮的粥，他才恢复体力，最终在腊月初八成道。
后来佛教弟子为了纪念这件事，每到腊八就会煮粥供奉，慢慢就形成了喝腊八粥的习俗，这碗粥也被叫做“佛粥”。
提到腊八，大家第一反应就是喝腊八粥，但其实除了这碗粥，各地还有不少特色习俗，每一样都透着“年味儿”。
这绝对是腊八的“标配”！不过腊八粥可没有固定配方，全看家里的食材和喜好。一般都会用大米、小米、糯米、黑米等多种谷物，再加上红豆、绿豆、莲子、花生、红枣、桂圆等干果，煮上一大锅，甜香四溢。老辈人常说“腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三”，意思是从喝上粥的那天起，过年的节奏就正式拉开了。而且煮的时候要煮得稠稠的、满满的，寓意“年年有余”。
在北方，腊八这天除了喝粥，还有个必做的事——腌腊八蒜。为啥要在腊八腌蒜呢？一方面是“蒜”和“算”谐音，腌腊八蒜有“年终盘点、招财进宝”的意思；另一方面，腊八蒜口感清爽，过年的时候吃多了油腻的鱼肉，配上一点腊八蒜，解腻又爽口。
不是所有地方都喝腊八粥，比如在陕西、甘肃一些地方，腊八节要吃腊八面。用各种蔬菜、肉类做成臊子，煮一碗热气腾腾的面条，寓意“长长久久”。而在南方不少地方，腊八过后就开始腌腊肉、灌香肠了。
腊八节的美食离不开“暖”和“香”，除了经典的腊八粥和腊八蒜，不同地区还有专属的特色美食，每一口都是家的味道、年的味道。
除了传统的杂豆谷物粥，各地还有独具特色的腊八粥：
北方款：偏爱加入红枣、桂圆、杏仁、花生，口感香甜醇厚，暖身效果满分；
南方款：会加入莲子、百合、芡实等食材，口感清甜软糯，更符合南方人的口味；
特色款：部分地区会在腊八粥中加入腊肉、香肠等咸鲜食材，做成咸口粥，风味独特。
北方人腊八这天除了喝腊八粥，还会吃饺子或面条，搭配酸甜脆爽的腊八蒜，解腻又开胃。饺子寓意“财富”，面条寓意“长寿”，两者搭配腊八蒜，不仅口感丰富，更藏着“富贵长寿、吉祥如意”的美好期许。
腊八面：陕西人会在腊八这天用杂粮面做成面条，搭配臊子、蔬菜煮熟，口感筋道，营养丰富，寓意“长长久久”；
腊八豆腐：安徽黟县地区的特色美食，将豆腐切成小块，用盐、花椒等调料腌制后晾晒，成品外干内嫩、香气浓郁，可炒可炖，是当地过年必备的食材；
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