春光谢过,初夏来临
除了让人心心念念的枇杷
还有那一颗颗青翠鲜绿的梅子
挂满枝头,让人心动
梅子青青,入口是初夏
这个夏天解锁梅子的各种吃法
梅子未成熟时为青色,青梅的青,不同于嫩叶的绿或远山的黛,是像酒一样的清亮,青梅一般从立夏开始便可采摘,到五月底结束。采摘青梅时,要选择个大、形圆、饱满的梅子。
刚摘的梅子青得可爱却凛冽,要想成为好吃的食物,这些青梅还得经历各自美妙的旅行。可以用来做成脆梅、话梅、梅浆和青梅酒等各种美味的小吃。
青梅季短暂,若要挽留住一段青梅时光,青梅酒是上佳选择。香雪海的梅子主要有青果梅和红果梅等品种,青果梅的个头稍微比红果梅小一点,二者都可以用来制作青梅酒。尤其用红果梅制作的青梅酒略带红色,颜色十分好看。
久酿的青梅酒涩味会更轻,梅与酒香更浓。将酿好的青梅酒端到鼻尖轻嗅,一股山野之气由鼻腔到胸腔,酒未醉人人自醉。轻呷一口入喉,极致的酸,暖心的甜,酸与甜在舌尖交织、绽放。酒香与果香恰到好处,细品,还带着浅浅的梅子香。
用盐腌渍青梅,做成后口感爽脆酸甜,少了些酸涩,多了几分甜蜜。在炎热的夏季午后,倒上一杯青梅酒,加满冰块,嘬上一口,一下就消除了夏日里难耐的困倦感。
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